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Centros de Profesores

Actividades Formativas

2023/24

 

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Profesorado de Formación Profesional

 

Postres y Petit Fours para eventos y nuevas tendencias en panadería, decoración y masas muertas.

Código Actividad: cifjqza3
Presencial Curso

 

Modalidad: Curso
SubModalidad: Presencial
Horas: 40
Créditos: 4
Puesto Doc./Comp. Trans.: Profesorado de Formación Profesional
Nivel Destinatarios: Formación Profesional
Destinatarios: Profesorado no universitario de la Consejería de Educación, Juventud y Deportes que se halle en ejercicio en centros educativos sostenidos con fondos públicos de la Región de Murcia: Profesorado de Formación Profesional.
Mejora Competencia Profesional: Competencia didáctica
Convocada en CPR: Murcia I T1

 

Materia:
Itinerario:
Itin. Nivel:

 

Justificación:

Actualmente está en auge la pastelería enfocada a los eventos. Así como de la panadería de autor renovando y reinterpretando las tradiciones, siempre utilizando productos y recetas actuales pero sin olvidar el origen y la esencia del pan. Por ello el profesorado técnico de la especialidad de Cocina y Pastelería, demanda estos cursos de aprendizaje ya que son productos altamente demandados, que se usan como gancho para atraer al público a los establecimientos de hostelería. 

 

Objetivos:

  1. Conocer las nuevas técnicas aplicadas a la panadería y la pastelería.
  2. Aplicar las nuevas técnicas a la panadería actual y de atutor.
  3. Utilizar correctamente las nuevas técnicas y tecnologías aplicadas a los Postres y Petit Fours para eventos.
 

 

Contenidos:

  1. Nuevas técnicas aplicadas a la panadería y la pastelería.
  2. Formulación y equilibrado de fichas técnicas de postres y catering.
  3. Aplicación de las nuevas técnicas en la panadería de autor.
  4. Aplicación de nuevas técnicas en Postres y Petit Fours para eventos.

 

 

Datos para la Guía Didáctica:

Trabajos que han de Realizar los Participantes

 Las elaboraciones de pastelería y repostería propuestas por los ponentes.

Transferencia al aula que se pretende conseguir

 La actividad se diseña con el fin de incidir en los siguientes bloques de transferencia:

1.- Aplicación de los aprendizajes de la formación al aula:
  • Utilizar nuevos recursos didácticos en el aula.
2.- Organización personal del trabajo:
  • Incorpora rtécnicas y/o herramientas para la planificación del trabajo en el aula. 
  • Emplear nuevos procesos para la gestión y organización del trabajo.

Otras informaciones de interés

 WEB: https://www.murciaeduca.es/cprregiondemurcia/sitio/

Twitter: @CPRRegionMurcia
Actividades de formación en: http://www.educarm.es/plancentrodeprofesores/
Aula de teleformación: https://teleformacion.murciaeduca.es/teleformacion/
Evaluación de actividades: www.cprmurcia1.com/eval

 

Ediciones:
CPRNº Ediciones Trimestres y Convocatorias CPR (2023/24)
Murcia 1 T1º

 

 

 

 

Avenida de la Fama, 15
30003 Murcia

www.carm.es  -  informacion@carm.es

 

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