Modalidad: Curso
SubModalidad: Presencial
Horas: 30
Créditos: 3
Puesto Doc./Comp. Trans.: Profesorado de Formación Profesional
Nivel Destinatarios: Formación Profesional
Destinatarios: Profesorado de enseñanzas no universitarias de la Consejería de Educación de centros educativos sostenidos con fondos públicos: Profesorado de Formación Profesional.
Mejora Competencia Profesional: Competencia didáctica
Convocada en CPR: Murcia T1
Materia:
Itinerario:
Itin. Nivel:
Justificación:
Como consecuencia de la implantación del nuevo ciclo formativo de Química y Salud Ambiental en el curso2022-2023, resulta muy necesaria una formación eficaz adaptada a las necesidades cambiantes del sector agroalimentario en relación a seguridad alimentaria, ensayos, tecnología, normativa y medio ambiente, para formar al alumnado y que se incorpore a la empresa con los conocimientos teórico-prácticos más actualizados e innovadores posibles. De igual modo, los profesores de la especialidad de Procedimientos y Procesos de Diagnóstico Clínico, presentan una manifiesta falta de conocimientos prácticos necesarios para poder desarrollar con suficiente destreza los distintos desarrollos de las fases prácticas, y más en concreto del módulo "control de alimentos".
Por todo ello, resulta conveniente la realización de este curso de iniciación para que el profesorado se familiarice con las distintas técnicas de análisis y control de alimentos más innovadores, y con ello, mejorar la competencia profesional que les permita formar al alumnado.
Objetivos:
(1). Tipos de análisis en el ámbito del control de calidad de los alimentos.
(2). Diferenciar y conocer las partes de las analíticas a realizar.
(3). Aplicar protocolos para garantizar la calidad en todas las fases del proceso analítico.
(4) Cumplimentar la documentación relacionada con el procesamiento de las muestras, según los procedimientos de codificación y registro, para asegurar la trazabilidad.
(5). Validar los datos obtenidos, según técnicas de tratamiento estadístico, para evaluar la coherencia y fiabilidad de los resultados, así como seleccionar técnicas estandarizadas en función de la determinación que haya que realizar.
Contenidos:
(1). Aislamiento e identificación de microorganismos marcadores de seguridad alimentaria y de higiene de procesos.
(2). Estudio de alteraciones microbiológicas en alimentos.
(3). Análisis y control microbiológico de aguas de consumo humano.
(4). Control higiénico-sanitario ambiental y de superficies.
(5). Determinación de macronutrientes y micronutrientes: grasa total, proteínas y nitrógeno por el método Kjeldahl, minerales.
(6). Control de calidad de productos agroalimentarios. Adulteraciones y fraudes.
Datos para la Guía Didáctica:
Trabajos que han de Realizar los Participantes
Los participantes realizarán aquellas actividades prácticas que en cada momento determinen los ponentes.
Transferencia al aula que se pretende conseguir
La actividad se diseña con el fin de incidir en el bloque e indicador de transferencia siguientes:
4.- Competencia científica y didáctica:
4.3.-Conocer los avances científicos relacionados con un área o materia.
Otras informaciones de interés
Enlaces de Interés:
Consejería de Educación: www.carm.es/educacion
Portal Educarm: https://www.educarm.es/home
Servicio de Innovación y Formación del Profesorado
https://formadocentes.com/
Plan Regional de Formación:
http://www.educarm.es/plancentrodeprofesores
CPR Región de Murcia:
https://www.murciaeduca.es/cprregiondemurcia/sitio/
Evaluación actividades: https://cpreval.murciaeduca.es
Twitter: @sifopcarm y @CPRRegionMurcia.
Canal Youtube CPR:
https://www.youtube.com/channel/UCtBhPWhAhvKA5jB4OkDixuw
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Ediciones:
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